Chanterelles (Cantharellus Lutescens)

Chanterelles jaune ou grise (teintes variables) Extras Déshydratées Origine Isère

10g de Chanterelles séchées correspondent à 100g de Chanterelles fraîches.

Les Chanterelles séchées déshydratées que nous proposons sont issues exclusivement de
notre cueillette sauvages en Isère. Chair mince et charnue, leur surface fertile est lisse. A une
odeur forte de mirabelle ou d’abricot. On l’adore dans un bourguignon ou une blanquette.

Cette sélection que nous proposons est classée 1er choix, c’est une garantie de qualité.

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Gratin de crozets aux Chanterelles

Pour 6 personnes
• 50 grs de chanterelles séchées
• 400 grs de crozets (nature ou sarrazin suivant goût)
• 2 échalotes
• 30cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• chapelure
• Quelques branches de persils plat, fleurs de sel et poivre du moulin

Mettre à réhydrater les Chanterelles 1 heure avant de préparer ce plat.

Eplucher et émincer finement les échalotes. Effeuillez et hacher le persil. Dans une poêle, faire cuire les
chanterelles égouttées dans l’huile le temps qu’elles rendent leur eau. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes, le persil haché et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la crème liquide et remuer.
Préchauffer le four à 180°

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée. Verser les crozets et laisser cuire 15 minutes.
Verser les crozets dans un plat, ajouter la poêlée de Chanterelles et mélanger délicatement. Saupoudrer
de chapelure et enfourner 20 minutes.
Servir à la sortie du four.

Bon appétit